生活中，为增加食品色、香、味，使其保存期限加长，使用了各种食品添加剂，一部分流失进入废水，废水含大量有机物，使废水化学成分变得复杂。有些食品加工厂家为了节约成本将未经过处理的废水排放到了水体中，虽然这些废水只是有机物质和悬浮物含量高，易腐败，没有大的毒性。但是这些废水可以使水体富营养化，从而导致鱼虾等水生生物死亡，促使水底沉积的有机物产生臭味，恶化水质，污染环境，这个时候就需要油水分离器了。

        油水分离器就是字面意思，是一种分离油水的装置，一般分为餐饮油水分离器和工业油水分离器两种。餐饮油水分离器是餐饮行业用来处理污水用的。因为环保的要求，排到江河湖海里船舶机器处所所产生的污水是必须经过处理的，需要使用工业油水分离器。

        油水分离器由粗粒化芯盖、粗粒化芯、密封垫片和粗粒化芯底板精滤腔及水管、透明塑料管、精滤芯盖、弯嘴旋塞、不锈钢丝滤网、加热器及温度压力控制器、手动控制的顶杆及电磁阀等等组成。

        主要的工作原理是由污水泵将含油污水送入油水分离器，通过扩散喷嘴后，大颗粒油滴即上浮在左集油室顶部，含小油滴的污水进入下部分的波纹板聚结器，在此聚合部分油滴成较大的油滴至右集油室，含更小颗粒的油滴的污水通过细滤器，出去水中杂质，依次进入纤维聚合器，使细小油滴聚合成较大的油滴与水分离。分离后，清洁水通过排除口排除，左右集油室中污油通过电磁阀自动排除，而在纤维聚合器分离出去的污油，则通过手动阀排除。

        油水分离器也要注意保养，每天都定时检查，如果里面的水过多或者是超过了警戒线，我们就要及时放水了拧开油水分离器下面的排水阀，然后把水排干净即可。当然如果用的是全自动油水分离器的话就不用每天都看。操作起来更为简单，只要得到报警信号，即可按下控制柜里的放水按钮放水，水放完自动关闭放水阀，这样可以确保水及时排出。注意将进水口过滤网上的杂物倒掉，并清理干净。餐饮业应用热水洗刷滤网上的油污，以免堵塞滤网，影响进水。如果是用泵提升进水，请定期清理水泵进水底阀旁污物，以免堵塞泵阀，影响进水流量。定期对设备内壁进行清洗，防止杂物、油渍粘附。